Mettici il cuore by Antonino Cannavacciuolo

autore:Antonino Cannavacciuolo
La lingua: ita
Format: azw3, epub, mobi
editore: Giulio Einaudi Editore
pubblicato: 0101-01-01T00:00:00+00:00

Per la salsa di zucchine

Lavare, mondare e tagliare le zucchine in piccoli pezzi. Sbianchirle in acqua salata e raffreddarle in acqua e ghiaccio. In una padella rosolare con un po' d'olio lo scalogno tritato, aggiungere le zucchine, lasciar insaporire per qualche istante e bagnare con il brodo vegetale. A cottura ultimata, frullare bene con l'aiuto di un frullatore a immersione, versando un po' d'olio a filo e sistemando di sale e pepe.

Per una crema piú liscia e omogenea passare allo chinois.

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